Baião de Dois

Ingredientes:

• 1/2 kg de feijão de corda.
• 1 paio ou calabresa cortada em rodelas.
• 150 gramas de bacon.
• 2 tabletes de caldo de carne.
• 1 cebola ralada.
• 5 dentes de alho amassado.
• Pimenta a gosto
• 1/2 colher (sopa) de óleo.
• 1/2 colher (sopa) de coento picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz parbolizado lavado e escorrido.
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas.

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho de véspera. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Em outra panela refogue o paio ou calabresa e o bacon, adicione a cebola e o alho. Junte o coentro e o arroz e refogue bem. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa. Cubra o arroz com as fatias de queijo. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.